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土陶酒坛

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土陶酒坛贮存的酒真的是越来越香吗?

土陶酒坛贮存的酒真的是越来越香吗?

2019-09-17

自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和土陶酒坛贮存的酒相比。

陶酒坛既是白酒、黄酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器,我们常说的酒越陈越好,只有在土陶酒坛里才能实现酒的陈酿。

古时盛装酒的陶坛容量较大,能达到32升,现在的储酒坛一般在22~24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质,而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。

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贮酒用的土陶酒坛一般采用黏土烧结而成,坛的内部和外部都要涂上一层青釉质,因此,酒液虽然在坛内贮存,但与空气并非完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液 中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是土陶酒坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。 

一款好酒必须具备好水、好料、好粬、好工艺,讲究贮陈原汁、勾调、中华酿酒盏行,随着朝代的更进,使得酿酒技术得到多方的促进。

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